Ямар нэг зүйлийг карамель болгоно гэдэг нь юу гэсэн үг вэ?

Агуулгын хүснэгт:

Ямар нэг зүйлийг карамель болгоно гэдэг нь юу гэсэн үг вэ?
Ямар нэг зүйлийг карамель болгоно гэдэг нь юу гэсэн үг вэ?

Видео: Ямар нэг зүйлийг карамель болгоно гэдэг нь юу гэсэн үг вэ?

Видео: Ямар нэг зүйлийг карамель болгоно гэдэг нь юу гэсэн үг вэ?
Видео: Тэр миний нүцгэн зургийг тараачихаж 2024, Гуравдугаар сар
Anonim

Карамелизаци буюу карамелизаци гэдэг нь элсэн чихэрийг бор болгох бөгөөд амтат самарны амт, бор өнгөтэй болгохын тулд хоол хийхэд өргөн хэрэглэгддэг процесс юм. Бор өнгийг карамелан, карамелен, карамелин гэсэн гурван бүлэг полимер үйлдвэрлэдэг.

Та ямар нэг зүйлийг яаж карамелиз болгодог вэ?

Би хоолыг хэрхэн карамелиз болгох вэ?

  1. Наалддаггүй хайруулын тавган дээр эхэл. …
  2. Хоолоо жигд болгохын тулд жижиг (нэгдмэл) хэсэг эсвэл зүсмэлүүд болгон хэрчинэ.
  3. Карамелизацийн процессыг эхлүүлэхийн тулд өндөр дулаанаар эхлүүлж, дараа нь дулааныг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл тохируулаарай. …
  4. Хүнсээ чимх давс цацаж, үйл явцыг хурдасгаж, элсэн чихэр ялгаруулна.

Хүнсний ногоог карамелизана гэдэг нь юу гэсэн үг вэ?

Карамелизаци гэдэг нь чихрийг бор болтол нь жигнэх үйл явц юм Хүнсний ногоог чанах үед ус уур гарч, ногооны байгалийн элсэн чихэр задрах үед карамелжилт үүсдэг. Уг процесс нь хүнсний ногооны байгалийн амтыг сайжруулж, өвөрмөц самар, амтлаг, карамель хүрэн өнгийг нэмж өгдөг.

Хоол хийхдээ карамелизаци гэдэг нь юу гэсэн үг вэ?

Карамелизаци элсэн чихэрийг халуунд оруулахад явагдана. Элсэн чихрийн амт, өнгийг өөрчилдөг нэгдлүүд ялгардаг. Хамгийн шууд мэдэгдэхүйц нөлөө нь элсэн чихрийн өнгө нь бараан болж хувирдаг.

Карамелизацийн үед юу болдог вэ?

Цэвэр элсэн чихэр 338°F-т хүрэхэд түүнийг карамелжилт гэнэ. Саванд хийж халаасан хэдэн хоолны халбага элсэн чихэр хайлж, 338°F-т бор болж эхэлнэ. Энэ температурт чихрийн нэгдлүүд задарч, шинэ нэгдлүүд үүснэ.

Зөвлөмж болгож буй: